兔头是成都人消暑下啤酒的必点食物之一，炎天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的“啤酒兔头”。最出名的兔头发源于成都会旁边的双流，即成都国际机场地点的处所。那里的“双流老妈兔头”已成一绝。此外“乔一乔”和春风大桥兔头也都名声在外。
对于没吃过兔头的人来说，光想想抱着一颗兔脑壳大啃的情景就曾经够吓人的了，并且兔子头也没什么肉头。但会吃的人说起啃兔头，成都美食小吃图片那是一边咽口水一边说，恨不得顿时来几个解馋。成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，不会吃的人感觉又费事又不顶饿，会吃的人吃的津津有味，成都美食小吃图片乐在此中。
成都的兔头是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟当前，浸泡数个小时而成的。兔头先用香料码过，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多时的兔头曾经深深的入味了，但肉仿照照旧很嫩。间接捞起来的即是五香兔头了，麻辣兔头需要再插手香辣调料拌匀当前静置，让辣味渗入进去。(图中前为五香兔头，后为香辣兔头)“双流老妈兔头”不但出售兔头，还卖冒菜和饺子，也不晓得这吃兔头配饺子的习俗是怎样来的，总之进店的客人每人城市来上二到五个兔头，再合点一份冒菜，吃毕再来一碗水饺(饺子)。
吃兔头很有讲究，高手能把骨头变成清洁的一个小堆。不会吃的一般也就把面颊肉吃了后就停手了。和吃螃蟹一样，没有准确的手法是吃不到肉的，此刻简单引见一下吃兔头的法式：起首握住牙齿将上下颌骨掰开成两半。这时能够把面颊的肉啃了，将舌头吃掉，下颌骨部门根基完成。第二步是将上颌骨部门的后半部(后脑勺)掰下来，吃里面嫩滑的脑花(兔脑)，翻过来把天堂(上颚)吃掉，最初是吃眼珠以及眼圈肉。眼眶旁还有一些瘦肉。不喜好吃眼珠的丢掉也罢。
听起来能否有点暴力血腥？就像良多人爱吃鸭头鱼头一样，其目标不在吃肉，而在细细挖掘的过程。成都人吃兔头一般每人起码五香麻辣的各来一个，胃口大的那就没无数了。做的好的兔头完全入味，面颊肉细嫩丰满，天堂韧性好有嚼头，眼眶肉软而滑溜，眼珠本人感觉有点吓人，所以还不曾晓得是何味道。
冬季的“啤酒兔头”是在雷同暖锅的汤料里插手了啤酒，兔头不断在里面用小火煮着，连结了热度而肉不会老。吃时捞起来拌入熟油辣椒、芝麻、花椒、芹菜等调料搅匀，十分甘旨。
因为啃兔头时会和兔头的唇齿有接触，所以该食物由此发生了别的一个意义——亲吻。若夜晚在成都河滨散步时看到无情侣在暗中处相拥，成都美食小吃图片你的成都伴侣告诉你他们在“啃兔脑壳”时，就不会曲解成他们打包了兔头在公园里大啖了。
兔头香辣而不燥，咸鲜而不腥，深受成都男女老小的喜爱，不难见到小伴侣在父母的协助下一边吃兔头一边辣的眼眶里含满热泪的。双流青泰路的老字号老妈兔头听说生意好时一天能够卖掉上万只兔头。有乐趣的伴侣们不妨驱车前去一试。