家族成员浩繁，反转展转小暖锅、吧台小暖锅，甚至泛暖锅的串串香、麻辣烫与冒菜都可纳入此中。60指数新购物核心，呷哺呷哺以8家新店夺魁，红唇串串香3家，并降生了暖锅米线，砂锅麻辣烫等泛暖锅新成员。
近期更是衍生出了驴肉暖锅，新加坡咖喱喇沙锅，石斑鱼打边炉，新概念无机暖锅，冷暖锅，IP主题暖锅，明星暖锅，兔肉暖锅、摄生暖锅……同样纷纷进驻购物核心。此外，干锅、香锅、砂锅、蒸锅、焖锅等非暖锅的锅类餐厅也是屡见不鲜，此中最出名的如拿渡麻辣香锅、黄记煌干锅及胖哥俩肉蟹煲。
《联商网》统计发觉，虽然非焦点区域的区域型购物核心引入的暖锅餐厅数量日趋增加，但市核心高端购物核心引入的暖锅较少，高端外资购物核心例如上海太古汇和重庆IFS以至不引入任何品种的暖锅，而北京国贸则引入更适合商务客主打海鲜的澳门暖锅和香港暖锅。此外，暖锅因为深受夜宵族的接待，停业时段特征使得部门暖锅餐厅偏好选择可停业至深夜的街区型购物核心或设有独立电梯通道的购物核心物业。
不分暖锅类型来看，开店最快/最受接待的暖锅及泛暖锅TOP10品牌顺次为:重庆德庄9家荣膺桂冠，呷哺呷哺简餐暖锅与干锅系的黄记煌三汁焖锅各为8家并列亚军，台系捞王锅物料理5家摘得季军，成都小龙坎暖锅4家，潮汕系左庭右院鲜牛肉暖锅3家，呷哺呷哺旗下精品立异融合暖锅凑凑暖锅·茶憩3家，源自内蒙被百胜收编的小肥羊3家(肯德基必胜客的兄弟哦)，新辣道鱼暖锅3家，红唇串串香3家;因为各地口胃差别庞大导致暖锅品牌集中度很是低。
2、暖锅味觉特点明显。青年人喜好口感刺激，辣的、酸的、香的、清淡的、焚烧的、不焚烧的、有汤的、无汤的加上卤菜及小吃等等，品种丰硕多样能满足青年人的需求，而恰好这类群体又是餐饮业消费的主力军;
以海鲜及美国肥牛为特色的港式边炉暖锅，因为客单价较高故次要进驻一二线大城市焦点商圈及成熟的出名购物核心，故小辉哥在60家典型新购物核心中仅开出一家新店。值得留意的是，香港和广东的酒楼往往融粤菜餐厅与暖锅于一体，例如稻香海鲜暖锅酒家与唐宫海鲜暖锅酒家，而这类分析餐厅未纳入本次统计。
近年逐步兴起，最常见的为韩式部队锅热度已大不如前，Aza Aza!阿扎家芝心年糕暖锅2家，日式暖锅特地店次要为寿喜锅如满喜•温野菜日式暖锅(日料餐厅中遍及设有日式暖锅，导致独立的日式暖锅专卖店相对较少)，泰式暖锅则呈现了泰色和青柠回忆。此外，南洋风味暖锅新加坡咖喱喇沙锅也逐渐起头潜入新兴购物核心中。
所幸内蒙古暖锅中被百胜收购的小肥羊一改街铺计谋，这不，马上快过年了，蜀小编为大家精心挑选了很多年货，如：“巧罗（CHORO）年货大礼包 松露形黑巧克力休闲零食26口味1400g”，客倌你呀，可以点我淘年货喽！推出In-mall店打算,并对品牌门店抽象进行了升级，成功进驻3家。东来顺等京系暖锅在北京以外扩张隆重。北派暖锅中门店数领先的小尾羊接踵推出欢喜牧场自助暖锅餐厅、蒙古大营体验式蒙餐、温都戈鲜羊暖锅并快速拓展数年后，于本年放慢了开店脚步。
近年我国暖锅的品种日趋多样化，对餐饮物业的需求兴旺，加之暖锅对物业的油烟排污较其他类型餐厅简单，故大型购物核心引入了越来越多的暖锅餐厅。据联商网研究核心统计，本年新开业的出名连锁集团旗下60家代表性的大型购物核心(贸易面积8万平方米以上)平均引入了4家暖锅。
在单品餐饮成长的驱动下，单品爆款也出此刻了暖锅业态中，其代表即是曾红火一时的德谭鱼头暖锅，而目前最受注目的仍为潮汕牛肉，潮汕牛肉暖锅历经前两三年高速成长后，热度虽有回潮但仍在积极进驻购物核心，60典型新购物核心中，左庭右院鲜牛肉暖锅3家，blublu潮牛暖锅和深湖记·潮牛暖锅也各开出2店。
因为食材品类及就餐体例的立异，购物核心的暖锅由最后的北方涮羊肉暖锅和四川麻辣暖锅，扩展至台闽系融合锅、香港海鲜打边炉、澳门豆捞、广东猪肚鸡锅、海南椰子鸡暖锅、日本寿喜锅、韩国部队锅、南洋风味暖锅如泰式冬阴功酸辣锅、鱼暖锅、牛蛙暖锅、大骨汤暖锅、云南菌菇锅、简餐暖锅、反转展转暖锅、暖锅自助餐、麻辣烫等浩繁品种的大师族。
单品暖锅及单品泛暖锅中，鱼蛙虾蟹也是重点品项，主打梭边鱼的新辣道鱼暖锅和主打牛蛙的蛙来哒与go辣牛蛙暖锅，胖哥俩肉蟹煲，严厨老坛酸菜鱼暖锅均开出多家新店。专卖耗儿鱼的水浒耗儿鱼也进驻了成都大悦城。已成为网红的哥老官美蛙鱼头暖锅则仍然只选择成熟购物核心进驻。
当属各大派系暖锅中最抢手的家数，良多购物核心同时引入2至3家分歧特色的巴蜀风情川渝暖锅，60家典型新开业购物核心中，重庆德庄9家，成都小龙坎4家，海底捞、大龙燚、大渝暖锅、锅说、九鼎轩脆毛肚暖锅各开出2家，井格老灶九宫格暖锅等出名品牌也开出新店。因为川渝暖锅旗下门派和品牌浩繁， 蜀九香等不少品牌仍然偏好于更为便当的街铺，想加强特色的购物核心可走街串巷挖掘潜力暖锅品牌入驻。此外，皇城老妈推出副牌壹小馆小暖锅，小天鹅快餐类石锅暖锅鹅晓美。
大师越来越喜好吃暖锅，但形形色色的暖锅争奇斗艳让人目炫狼籍。选择这么多，哪些才是最有特色最受门客偏心的?哪些又是最受购物核心招商部分青睐的呢?下面就请跟从联商网研究核心一路去探索本年一至九月新开业的出名成长商旗下60家最具代表性的大型购物核心引入了哪些暖锅品牌。
相形之下，京系干锅焖锅成长更为成功，黄记煌三汁焖锅连开8店，东北暖锅及山东暖锅也均只能在当地市场拓展。不甘掉队的北方暖锅也在悄悄变化融合最新食尚，例如已有百年汗青的京城老字号东来顺日前与重庆江湖菜互联网品牌李子坝餐饮联婚，配合制造融合南北美食的餐饮新锐品牌–东涮西烤。
据美团点评出品的上海贸易地产演讲显示，暖锅已强大至仅次于本帮菜的第二大受接待菜系。《中国餐饮演讲》(白皮书2017)佐证了暖锅的国民美食地位–在各个餐饮品类中，暖锅店肆数排名第三，但停业额排名第一，22%的餐饮停业额由暖锅贡献，是独一占到两成以上的品类。
就暖锅类型来看，主打麻辣和毛肚的川渝暖锅深受全国各地购物核心接待，85%的60指数购物核心引入了川渝暖锅，紧随其后的则是简餐暖锅(小暖锅，串串香，冒菜)和鱼蛙暖锅两者均占约对折。潮汕牛肉暖锅虽已在街铺大幅降温，但进驻购物核心的热度却出人预料丝毫不减以43%居第四。以精美海鲜为主打的台闽式暖锅和粤港澳暖锅别离以30%和27%位列第五第六。洋气的的海外锅(日韩泰暖锅)17%，保守的北方涮羊肉和新派的海南椰子鸡均15%倒数第二，一度颇为红火的粥底暖锅和云南菌菇锅则临时以零门店而垫底。