重庆暖锅品牌浩繁，2018最新出炉的重庆暖锅排名前十强别离是：山城小农女暖锅、德庄暖锅、刘一手暖锅、什物老暖锅、锅首老暖锅、在渝里暖锅、千源暖锅、四时才暖锅、古木枫暖锅、麻辣重点暖锅。
说到山城小农女就能想到：鲜毛肚、鲜鹅肠、鸭肠为主。现在的菜品已扩大略家禽、水产、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。成长为鸳鸯锅，麻辣清淡各异，各取所需，老小皆宜，至冬之佳品。
山城小农女在制造配料上，最能代表重庆暖锅麻、辣、烫的典型性格，正宗的老暖锅以厚味重油著称，保守汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。
先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加快炒香花椒，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，盐、醪糟和辣椒段熬制。
此外，从属重庆暖锅的味碟也良多，可山城小农女味碟只用三样：秘制芝麻油、蒜泥、葱花，将烫好的菜品蘸着吃，既和谐味道，又降火生津。
因为重庆暖锅的影响，各地的暖锅逐步昌隆起来，使得暖锅的源流愈加丰硕，内容愈加充分。“山城小农女”以老暖锅为支流，各地加盟店为主流一路汇合成一条美食之河。跟着时间的推移，山城小农女暖锅逐步风靡全国名扬四方。“山城暖锅”到处可见，传播全国，香飘四方。
原创文章，作者：蜀小编，如若转载，请注明出处：https://shuhanlu.com/2018/14564.html
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