五一来成都必须打卡的乐山串串

草根身世的我做过太多分歧业业，当过办事员，运营过海鲜暖锅。当然，也睡过天桥和桥洞。。。。。。

1998年，对我来说是很出格的一年。 20年前，年少的我，带着为数不多的几百元存款，勇往直前的从乐山来到成都。最早我在暖锅店从办事员做起，一起头做洗碗扫地的脏活，期间还由于工作不妥真被大堂司理解雇过两次。

怀揣着胡想的我，还去给其时成都餐饮的龙头银杏和圣淘沙餐饮集团投过简历，可没有招聘上，最穷的时候，持续两个月吃暖锅店的剩汤残菜弥补养分。持续几回晕倒在后厨的洗碗槽里。

在暖锅店摸爬滚打的那几年，吃过不少苦，什么脏活儿累活儿都做过，什么职位都体验过。

但一有时间，我就爱研究暖锅底料，还不测收成了成都暖锅界的“调料大师”奖项，也算是插手了“暖锅界的扛把子”一列。来年，老板的暖锅再开店，我任职上了调料师。这下算是正式和暖锅打上了交道，并且没想到，这个交道一打就是近二十年。

2014年，在四川成都，我终究有了第一家真正意义上属于本人的店小郡肝串串，也就是百味记小郡肝砂罐串串的前身。

在其时成都西门我以矫捷就业的体例开了这家串串店。别出机杼的用“小月君(jun为自造字)肝”作为招牌菜，说起这个“月君”字可是有一段不得不说的故事，因为我没有读过几多书，纯真的认为月+君就是吃的“郡肝”的这个“郡”字，也没有查字典，就间接本人造了个字出来！

小时候没钱，成都乐山用几分钱买上一串魔芋一串土豆，这在其时的乐山农村就是本地孩子的一顿大餐，所以串串是我童年最幸福的回忆；我与串串的渊源在童年就如许萌芽，所以决定做这个他热爱的品类，所谓苍生百味，百味人生，做老苍生喜好的味道。追想儿时的回忆；“百味记”品牌由此降生。

我是从乐山农村走出来的，以前小时候良多时候吃不了一顿热饭，而串串就是我童年弥足宝贵的回忆，而我想要更多人能来吃我的串串，所以我追求的是高质低价，人均做到所有人都能接管的价钱。

一颗颗火种起头燃烧，好像蒲公英飞向天南地北。这即是“小月君肝”的发源。有时无心插柳，柳确成荫，我本人也没有想到，成都乐山日后“小郡肝”串串会如雨后春笋般开满全国。

凭仗着过硬的调料手艺，小郡肝串串在很短的时间内就成长到2家分店，但在成都餐饮行业如斯激烈的环境下，却因定位不合适市场成长需要陷入瓶颈。

15年的阿谁炎天，为了能延续进军全国的野心，我顶着骄阳尝遍了全国一百多家串串店。发觉固有的牛油锅底虽然好吃，但对于大部门人的肠胃会发生必然承担。为此，我测验考试着将本来的铜锅换成砂罐，做出了最合适四川口胃特色的砂罐串串“百味记小郡肝砂罐串串”。

而为了找到这完满的容器，我驱车几百公里，前去雅安荥经，找到了省级非物质文化遗产荥经砂罐。荥经砂罐罐体带有无数气眼，气体由内而外轮回，能够最大保留食材的素质，能够做到10秒沸腾开锅，恒温性极佳，不需像铁锅、铜锅频频加热，不粉碎食材的养分。当具体和本地乡亲领会后，发觉荥经砂锅反面临失传的危险，我为保留住传承，决定和本地乡亲合作开厂。这就是百味记罐文化的传奇由来；百味记的每一口砂罐，都是来自雅安市荥经县六合乡古城村传承千年的店肆中定制而成。至此百味记罐文化正式确定；以一口砂罐安身，烹煮万千食材，苍生百味，都在这一口砂罐中沉浮，每小我都能在这口砂罐中找到属于本人的奇特味道！

独家红油发酵手艺共同荥经砂罐，让它和保守暖锅一样够香够麻，在成都成功的掀起了一股串串海潮。这股热浪不只让百味记小郡肝砂罐串串成为串串界的桂林一枝，同时也带动其他各省百味记遍地开花，分店以至很快遍及到了世界各地。

时至今日，“百味记小郡肝砂罐串串”在全球已有19家分公司，成长了1000多家门店，成都乐山具有3000多万忠诚粉丝。

从创立“百味记砂罐串串”之初，我对本人就有三个要求：匠心、健康、好吃。小到一颗辣椒的拔取，大到不竭地手艺改革，我们尽全力的想要保留下“食物本身的味道”。

比如暖锅的精髓，在于底料与辣椒油的制造。所以我们用到的每一粒花椒，都采自海拔高达三千多米的四川洪雅农田及山林深处；辣椒更是采用保守工艺细细研磨，连结辣椒本身的苦涩，还原食物本源。

并且对我来说，新颖的食材是最低的门槛，是必需的前提。所以像毛肚、鸭肠这一类，从宰杀到入锅的时间，若是跨越3个小时，就会将其倒掉，由于产物过了最新颖的刻日，它就得到了本身的味道。

同时，为了确保品牌立异和产物升级，百味记作为唯逐个个文化餐饮公司成立了集团尝试核心的分公司。成熟的食材加工和配送系统，对全国各门店的口胃质量进行严苛把控。颠末多年的堆集，我们成立广漠的采购收集，设想精细的运输路线，以最优化的运输体例，确保货物的新颖度。

“百味记”成长到今天，已不再仅仅只是一家串串店。为了制造属于我本人的美食王国，旗下多个品牌运营而生，相得益彰的同时，又为危机添加了保障。

同时，“百味记”“一城一风光”、“一地一地标”的唯美定位，让品牌与合作敌手也能间接拉开差距。

百味记具有太多的标签，“明星串串“”成都手刺“”旅游必吃的餐厅““国际串串”。。。。。。。

公司里有一块夺目的签名墙，上面密密层层的都是明星们的签名，也恰是这块积少成多的签名墙，见证了百味记不竭缔造奇观的过程。

每年我城市出差两个月，达到50多个合作城市，约6万公里的行程，一对一和加盟伙伴进行沟通和协助他们处理他们的运营问题，作为「百味记小郡肝砂罐串串」这个品牌的创始人，我一直记得开办时的初心，为品牌担任，为合作伙伴担任是最根基的义务！全国加盟店的优良成长，才是百味记品牌为何能成长愈千家店的支持！

让全全国人都能吃上真正的中国美食，并且还能吃的健康，不断是我以及企业的一个愿景。

颠末3年的立异之路，“百味记小郡肝砂罐串串”各方面都已十分成熟，，招募合作伙伴，是想让更多热爱美食的人有能力参与此中，不竭注入进来的新颖血液，会让品牌走的更远。