常言道：“吃在中国，味在四川”，而在四川风行的倒是“食在四川，味在成都”。今天小编不得不提的就是成都小吃中名列前茅的——龙抄手。
相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边陲，苍生不得平和平静。其时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。苍生对其恨入骨髓，于是用肉馅包成角儿，取浑与屯之音，呼作馄饨。恨以食之，并求平息战乱，能过上承平日子。后来，馄饨传播到北京，就有了“冬至馄饨夏至面” 的说法，在四川，因为它的样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的抽象，所以馄饨又被这里的人们称作了“抄手”。
不管是馄饨仍是抄手，此类小吃，全国各地皆出名品，如湖州的大馄饨、绍兴的虾肉蒸馄饨、广州的鱼肉云吞、四川的成都龙抄手、重庆吴抄手、内江鸡茸抄手、万县的海包面等，虽然名字各纷歧样，但出名度都很是高。
吃抄手，馅儿虽然主要，但在成都人的美食理念中，好抄手天然要配好汤。不麻不辣的清汤抄手、养分鲜香的鸡汤抄手er、纯正稠密的骨汤抄手等等，都是成都人美食聪慧的展示，还更不消说那又辣又麻的红油抄手了。
最典范的抄手味儿，必定仍是藏在某条陈旧的小街冷巷里。好比开在居民楼里的干海椒抄手，不是当地人真的不晓得。更荫蔽的那就是藏在菜市场冷巷子里的抄手店，竟然藏在菜市场的冷巷子里，常常到了早餐时间，四周的居民必定是要来这里吃一碗抄手的。
颠末这么多年，在日新月异的餐饮界，虽不敢说抄手口胃是绝对的No.1，可是在过往良多年，它所承载的那些回忆，那些深夜的热闹，温暖的食物，早已成为了成都人心中默认的第一。非论是在美食扎堆的海椒市的冷巷子，仍是市核心被写字楼包抄的菜市场，像如许贩子美食，也就在贩子巷陌里才能找到最美的味道。
原创文章，作者：蜀小编，如若转载，请注明出处：https://shuhanlu.com/2018/20786.html
微信长按打赏 
支付宝扫一扫 