花店客单价有的高达万元情人节让店家美了

  诚如节前预测,花店业者在今年情人节毫无悬念地满载而归。据调查,相比去年同期,今年花店业绩普遍上涨,平均增幅约30%,其中不乏翻一番者。与此同时,花店客单价也相应上涨。受访花店中,大部分客单价集中在500元至600元之间,个别花店更是表现不俗,长沙都市花乡客单价最高达到4000余元,上海新艺花行超过5000元,而厦门万利达花苑有限公司的订制花礼设计售价高达万元以上。“节日花礼并非只有花束,橱窗设计同样能够让人眼前一亮。”厦门万利达花苑负责人林晓辉表示,具有设计感的作品不仅代表着花店的设计能力,也能为花店整体形象增光添彩。

  首先,今年情人节启动较晚,以往12日和13日是花店预订和制作相对集中的时段,但今年大部分花店的预订高峰开始于13日傍晚,不少花店13日深夜仍然订单不断。

  有赖于产量、品质和物流的多重配合,国产花卉今年形势大好,从调查数据来看,大部分花店业者本着“国产花材为主,进口花材为辅”的采购原则,按国产切花与进口切花7:3的比例囤货,有些花店国产花比例高达9成。由此可以看出,由于国内花材品类日益丰富,消费者购买渠道增加,使得花店业者采购更加理性,除了花材外形、颜色外,品质、物流也成为考量重点。同时,国内花卉种植商和批发商的配套服务日渐完善,如缤纷、方德波尔格、花醉美、花拍等企业都最大限度地为花店业者提供品质保障。“今年国产花材品质不错,批发商的服务满意度可以打9分以上。”深圳云淡风轻花艺设计总经理淡亚妮表示。另外,进口花材价格偏高、品质优势不再明显等,也成为业者转向国产花材的原因之一。

  近年来,花盒设计一度风靡,成为花店业者节日设计的首选,然而今年情人节花束设计比例明显高于花盒。“花艺设计的重点就是要表现鲜花之美,因此花束是最好的选择。”徐州方苏花艺设计有限公司总经理梁苏娟这样表述。事实上,今年情人节花束设计形式也颇为多变,不少花店推出11枝或19枝的标准化产品,既能保证制作品质和时间,又能提前算出所需花材数量,从而减少失误率和耗损度,对于花店而言一举两得。同时,一些独辟蹊径的业者采用“半订制”方式,即花束款式与花材是固定的,但顾客可自主选择包装资材及贺卡等配材,这样花束同样能呈现出不同风格。当然,“半订制”设计需要花店拥有充足的人员和存储量,否则难以满足大宗顾客需求。此外,除了“玫瑰+配花+配叶”的常规设计,不少顾客对极简风设计青睐有加,即对玫瑰进行保水处理后,直接以黑色包装纸包裹,玫瑰成为花束唯一的主角。

  由于今年年宵与情人节之间有一段宝贵的“空闲”时光,让花店业者能够静下心来思考和策划情人节销售,这也是诸多花店圆满完成情人节销售的主要原因。“计划先行为节日销售上了一份保险。”沈阳曦月花店总经理曹曦月在情人节前早早确定了花礼款式、目标业绩和采购内容,“花材是花店销售的核心,高品质与新鲜度是其根本。”为了保证花材品质,曦月花店特别采购了专业冷藏设备,并建立冷藏室,用以存放节日所需花材,从而降低损耗。在制作流程方面,12人的制作团队分工协作,网络部负责推广和接单,花艺师与助理负责制作,另有临时工作人员负责打理卫生和保水。为了避免制作疏漏导致投诉,曦月花店还特别增加了出品检查人员,对产品中的花材、资材、保水以及保鲜剂等逐一核对,无一错漏方可配送。

  事实上,采访中不少花店与曦月花店有着类似的做法。深圳云淡风轻花艺设计将店内员工分为两组,每组3人,一人负责花束制作,一人负责花束包装,另一人负责材料、后续保水、花束陈列等相关工作。“流水线制作不仅节约人力,也可有效避免疏漏,即使一人出错还有其他人可以及时补救。”淡亚妮说道。苏州花时间今年也选择了“花艺师+助理”的形式开展工作,从而提升制作速度,保证产品质量。此外,苏州创客空间采用独立花艺设计师强强联手的方式,由于设计师的风格不同,从而使得标准化产品各有千秋,制作时以作品划分制作人,从而减少制作上的错漏。

  第五,由于节后物流配送压力较大,个别地区快递人员尚未返程,且由于第三方暴力配送的“雷区”,使得不少花店业者选择店内自主配送,只为“图个安心,减少投诉”。

  最后,面对今年情人节的大好形势,也有不少花店业者表示,虽然今年是难得的好日子,大众消费意识也有了大幅提升,但花店行业竞争加剧、玩家增多,使得消费市场逐渐细分、业绩分流。另外,随着其他行业对于情人节市场的不断挖掘,消费者选择范围日益扩大,也为花店行业增加了不小的竞争压力。

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