裹着香菜或芹菜的牛肉入口有一种别样的清香

　　四川人好（四声）吃，四川人也会吃，不管啥子食材，只需能吃的部位，都能整得花腔翻新，好些个食材也是八怪七喇，大有味不惊人死不休的气概，好比鸭肠鸭脚板、兔肾兔脑壳，光鸡鸭鹅的郡肝（川话，通俗话：胗），就有无数种服法。

　　虽然撸串烤串全国各地都有，但除了羊肉串，其他我们还真没吃过，此次在成都应邀与五弟一家来到“小郡肝串串香”羊犀旗舰店，才算真正见识了串串的魅力和甘旨。

　　这家“小郡肝串串香”分店，坐落在蜀汉路羊犀立交地铁站口，交通很是便利，听说味道巴适，门客如云，特别是在晚上或节假日，慕名而来的老饕们在侧门前排起长龙，哪怕是阴冷的冬日烤着饭店供给的立式大电炉期待也毫不勉强。

　　上彀查新款川味美食，小郡肝串串香竟然名列榜首，可见名气之大，致使于成长成全国连锁，加盟店家上万。

　　小郡肝串串香主打暖锅，锅底可红油可清汤可鸳鸯，涮料不是间接放在锅里，而是用老长老长的竹签串上各类食材放进暖锅涮（出格要申明的是，一根竹签只串一样食材，或一小块郡肝，一小块牛肉、或一大块青笋、一大卷豆干、一大片莲藕、一大片魔芋等），然后将涮熟的食材撸下蘸着佐料吃。

　　蘸碟也很四川，葱花、蒜泥、香菜末、芹菜末、炸黄豆、花生碎、榨菜末、酱油、香醋、蚝油、香油、花椒油、这不，马上快过年了，蜀小编为大家精心挑选了很多年货，如：“香记 礼品套 澳门香记四宝特产礼盒 彰显澳门特色 年货送礼礼盒 ”，客倌你呀，可以点我淘年货喽！各类辣酱等，悉听尊便。特别奇特的是，最初还要在装有各类佐料的碟子中倒上一小袋“清油”（精辟菜籽油），看起来实在有点赫人，但听说这种“清油”能够减轻涮料的热度不烫嘴，削减麻辣烈度，口感更佳且不会额外添加体内脂肪。

　　说是小郡肝，其实荤的素的啥子食材都能够涮，鸡鸭鹅的郡肝、猪牛羊鸡鱼肉、鸭舌毛肚、豆干魔芋、各色菜蔬…..全数食材都是自助，荤素随便，丰俭由人。

　　食材入锅后的时间也很有讲究，一般来说，荤菜涮的时间并不长，最短的鸭肠只需6、7秒即可，时间长了就不脆，豆干和素菜涮锅时间可按照本人的爱好犬牙交错。

　　我们按照家人的指点，将涮好的食材放进蘸碟中摆布翻腾一下再放入口中，公然感受不那么麻辣，也不烫嘴。

　　各类食材的味道都不错，并且口感悬殊，郡肝嚼起来QQ地弹性十足，裹着香菜或芹菜的牛肉入口有一类别样的清香，豆干和魔芋筋道，腊肉没有了日常平凡的干硬，青笋脆莲藕糯，年糕都能涮出了别样的味道……

　　最成心思的是价钱计较体例，不是我们熟悉的“计件制”，也非论一道菜一份菜，而是最初将全数竹签收受接管过称，按分量计费。

　　领会后才大白为什么店家要按竹签分量收费，本来这是懒人的伶俐法子，好比一根竹签10克5角钱，那么100根竹签就是1000克50元，办事员无需一一数签子，称出竹签的总重，价钱也就算出来了。这个方式误差率不大，顾客也接管。

　　当然不是，门客再精也精不外店家。 若是串一小块郡肝的一根竹签分量的价钱是5角，那么贵的食材就用两根竹签以至三根竹签串起来。全国各地的烤串撸串都是一根竹签串多块食材，只要这个小郡肝串串香只串一块（或一坨一根一片一条一卷），以至还有三根竹签串一个兔腰子的风趣画面，新颖又稀奇，让我开了眼。

　　小郡肝串串香的消费程度一般人均50-60元，不外为了促销或成长回头客，精明的店家在收银处竖起一个轮盘，上面有各类打折尺度，每客都可享受扣头，最高6.5折，就看你命运若何。你想啊，客人猛一看账单会惊惶，来一把“轮盘赌”赚个扣头，心里天然窃喜：又省了几钱银子。

　　不外瑕不掩瑜，人家拼死都要吃河豚，我们可能就那么几分钟不很恬逸，算什么呀，“洒洒水”啦。