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裹着香菜或芹菜的牛肉入口有一种别样的清香

  四川人好(四声)吃,四川人也会吃,不管啥子食材,只需能吃的部位,都能整得花腔翻新,好些个食材也是八怪七喇,大有味不惊人死不休的气概,好比鸭肠鸭脚板、兔肾兔脑壳,光鸡鸭鹅的郡肝(川话,通俗话:胗),就有无数种服法。

  虽然撸串烤串全国各地都有,但除了羊肉串,其他我们还真没吃过,此次在成都应邀与五弟一家来到“小郡肝串串香”羊犀旗舰店,才算真正见识了串串的魅力和甘旨。

  这家“小郡肝串串香”分店,坐落在蜀汉路羊犀立交地铁站口,交通很是便利,听说味道巴适,门客如云,特别是在晚上或节假日,慕名而来的老饕们在侧门前排起长龙,哪怕是阴冷的冬日烤着饭店供给的立式大电炉期待也毫不勉强。

  上彀查新款川味美食,小郡肝串串香竟然名列榜首,可见名气之大,致使于成长成全国连锁,加盟店家上万。

  小郡肝串串香主打暖锅,锅底可红油可清汤可鸳鸯,涮料不是间接放在锅里,而是用老长老长的竹签串上各类食材放进暖锅涮(出格要申明的是,一根竹签只串一样食材,或一小块郡肝,一小块牛肉、或一大块青笋、一大卷豆干、一大片莲藕、一大片魔芋等),然后将涮熟的食材撸下蘸着佐料吃。

  蘸碟也很四川,葱花、蒜泥、香菜末、芹菜末、炸黄豆、花生碎、榨菜末、酱油、香醋、蚝油、香油、花椒油、这不,马上快过年了,蜀小编为大家精心挑选了很多年货,如:“香记 礼品套 澳门香记四宝特产礼盒 彰显澳门特色 年货送礼礼盒 ”,客倌你呀,可以点我淘年货喽!各类辣酱等,悉听尊便。特别奇特的是,最初还要在装有各类佐料的碟子中倒上一小袋“清油”(精辟菜籽油),看起来实在有点赫人,但听说这种“清油”能够减轻涮料的热度不烫嘴,削减麻辣烈度,口感更佳且不会额外添加体内脂肪。

  说是小郡肝,其实荤的素的啥子食材都能够涮,鸡鸭鹅的郡肝、猪牛羊鸡鱼肉、鸭舌毛肚、豆干魔芋、各色菜蔬…..全数食材都是自助,荤素随便,丰俭由人。

  食材入锅后的时间也很有讲究,一般来说,荤菜涮的时间并不长,最短的鸭肠只需6、7秒即可,时间长了就不脆,豆干和素菜涮锅时间可按照本人的爱好犬牙交错。

  我们按照家人的指点,将涮好的食材放进蘸碟中摆布翻腾一下再放入口中,公然感受不那么麻辣,也不烫嘴。

  各类食材的味道都不错,并且口感悬殊,郡肝嚼起来QQ地弹性十足,裹着香菜或芹菜的牛肉入口有一类别样的清香,豆干和魔芋筋道,腊肉没有了日常平凡的干硬,青笋脆莲藕糯,年糕都能涮出了别样的味道……

  最成心思的是价钱计较体例,不是我们熟悉的“计件制”,也非论一道菜一份菜,而是最初将全数竹签收受接管过称,按分量计费。

  领会后才大白为什么店家要按竹签分量收费,本来这是懒人的伶俐法子,好比一根竹签10克5角钱,那么100根竹签就是1000克50元,办事员无需一一数签子,称出竹签的总重,价钱也就算出来了。这个方式误差率不大,顾客也接管。

  当然不是,门客再精也精不外店家。 若是串一小块郡肝的一根竹签分量的价钱是5角,那么贵的食材就用两根竹签以至三根竹签串起来。全国各地的烤串撸串都是一根竹签串多块食材,只要这个小郡肝串串香只串一块(或一坨一根一片一条一卷),以至还有三根竹签串一个兔腰子的风趣画面,新颖又稀奇,让我开了眼。

  小郡肝串串香的消费程度一般人均50-60元,不外为了促销或成长回头客,精明的店家在收银处竖起一个轮盘,上面有各类打折尺度,每客都可享受扣头,最高6.5折,就看你命运若何。你想啊,客人猛一看账单会惊惶,来一把“轮盘赌”赚个扣头,心里天然窃喜:又省了几钱银子。

  不外瑕不掩瑜,人家拼死都要吃河豚,我们可能就那么几分钟不很恬逸,算什么呀,“洒洒水”啦。

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