在四川，良多保守甘旨小吃，都深受各地人们喜爱，窝子油糕是川西坝子上的人们喜爱的小食。
窝子油糕，是将蒸熟的糯米揉至软和有粘性，包入便宜红豆沙馅，经油炸，外皮酥脆，糯米醇香，色黄酥糯，苦涩可口。
1、窝子油糕用料和制造都很简单，要留意的糯米一要事先泡软，成都美食小吃排行榜再上笼干蒸至熟，半途要撒水蒸过芯，蒸好还要加开水闷段时间，最初处置好的糯米应是看不见较着颗粒黏性很好，雷同和洽的面团的形态。
2、油糕核心要尽量按薄，要捏成浅碗型，最好用小口径深锅，一个个地炸，如许相对省油结果还好，若是用炒菜的铁锅，油必然要多，要能将油糕完全浸入炸才行。
3、饼胚炸定型呈浅金黄时再翻面，炸好的油糕用筷子夹容易滑落，最好用漏勺捞出，（如许可避免油温高被烫伤）。红豆泡一夜曾经很软，用压力锅或蒸锅都一样。
原创文章，作者：蜀小编，如若转载，请注明出处：https://shuhanlu.com/2018/10384.html
微信长按打赏 
支付宝扫一扫 